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淺析我國冷凍食品的發展前景

發布時間:2017-06-05 11:57 作者:admin 來源:未知 點擊: 字號:

冷凍食品易保藏,廣泛用於肉、禽、水產、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生產、運輸和貯藏;營養、衛生、經濟;市場需求量大,在發達國家占有重要的地位,在發展國家發展迅速。

一、冷凍食品在中國快速發展的原因

冷凍食品行業在70年代末期開始發展,經曆了二十多年的發展之後,冷凍食品已成為中國傳統食品產業化的成功典範,冷凍行業也成為一個新興的“朝陽產業”。冷凍食品也已成為中國城市消費者日常飲食生活不可缺少的部分,並日益成為城市家庭的主流食品之一,冷凍行業在生產加工技術水平、產品種類、產品結構等方麵也隨之得到了蓬勃的發展。

二、城市生活節奏加快,冷凍食品需求出現增長

消費需求增長是市場擴容的根本。未成家的年輕人是冷凍食品的重度消費群體,成家的白領和金領等是另一重要消費群體。隨著就業壓力的增大,年輕群體在家做飯的機會減少,冷凍食品等方便性食品成為許多年輕人的必備食品。成千上萬年輕人從農村湧入城市,中國城市化進程不斷加快,擴大了冷凍食品的消費群體。眾多年輕人的結婚年齡越來越大,延長了冷凍食品的消費周期。冷凍食品的快捷、方便、衛生等特點,滿足了城市生活節奏的加快,因此市場容量自然出現大幅增長。

三、產業集群實現生產規模化和標準化

中國冷凍食品經過十幾年的快速發展,形成了以三全、思念為龍頭的河南產業集群,和以龍鳳、灣仔碼頭為龍頭的上海產業集群。龍頭企業的產能不斷擴大,生產實現了產業化、規模化和標準化。因為製造門檻並不高,因此眾多中小企業紛紛涉足冷凍食品。集群的龍頭企業帶動了中小冷凍食品企業的發展。生產企業的不斷增加,促使冷凍食品消費擴容。更重要的是,在原材料和人工成本不斷攀升的今天,產業集群在原材料采購、人員工資等方麵都具有相對成本優勢。目前餐飲店中因為廚師等工作人員工資大幅提高,水餃等麵食的製作成本不斷攀升。而冷凍食品行業因為實現了產業化,製造成本遠遠低於餐飲店。許多中小餐飲店也成為了冷凍食品的用戶。因為手工專業水餃店等價格比冷凍水餃高,許多在餐館中消費的人開始轉向冷凍食品。

四、商業資本介入加快了冷凍食品行業發展

三全、思念等上市公司,在股市低迷的今天,仍然保持了較高的增長速度,也使得更多資本湧入速凍食品行業。資本是行業發展的風向標和催化劑。因為冷凍食品行業的未來數倍增長空間,吸引了資本的目光。反過來,資本的介入,又加快了冷凍食品行業的發展速度。在商業資本的支持下,三全等領軍企業產品開發加快,品牌投入等不斷增加,吸引更多消費者使用速凍食品。

五、冷鏈更加完善使銷售渠道不斷拓寬

從車間到消費者的手中,冷凍食品每個環節必須在冷凍狀態下儲存。廠家生產、經銷商儲運、零售商陳列和消費者使用等過程中都必須冷凍。冷凍食品的冷鏈不斷完善,是產業發展的基礎。更多中小型超市增加了冷凍食品專櫃,使得眾多未成家的年輕人購買和儲藏更加方便。銷售渠道的拓寬,方便了消費者購買,增加了消費者購買的頻次,從某種程度上擴大了冷凍食品容量。

冷凍食品在國內是發展速度較快的食品之一,中國冷凍食品從生產廠至商店及家庭冷凍鏈已經形成,所以隨著人民生活水平的提高,對食品的衛生、營養、保鮮方便性等方麵的追求,以及速凍食品在國際貿易份額不斷增大,冷凍食品的發展前景是十分廣闊的。

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